საჭირო მასალა: ცომისთვის -2 ჭიქა რძე, 1 კვერცხი, 1 ს.კ. შაქარი, 4 კოვზი ზეთი, 1/4 ჩ.კ. მარილი, 2 ს.კ. მშრალი საფუარი, 1 კგ. ფქვილი.გულსართისთვის - 100 გ. გაყინული ზღვის კოქტეილი, 200 გ. თევზის ფილე, 100 გ. უკურკო შავი ზეთისხილი, 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 3 ს.კ. პომივრის პასტა, 0,5 ჭიქა გახეხილი ყველი, 2 ს.კ. გამშრალი რეჰანი, მარილი, წიწაკა – გემოვნებით.
მომზადება: 2 ჭიქა ფქვილში ავურიოთ საფუარი. მარილი, შაქარი, კვერცხი და თბილი წყალი. გათქვეფილი მასა ჩავასხათ საფუვრიან ფქვილში, თან ფქვილი ვუმატოთ და ზეთიანი ხელებით მოვზილოთ ნაზი ცომი, შემდეგ გადავაფაროთ ტილო და დავდგათ თბილ ადგილას ასაფუებლად.ზღვის კოქტეილი და ტევზის ნაჭრები 2-3 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ მარილ-წყალში, შემდეგ თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ცომი მოვათავსოთ ფორმაში, წავუსვათ ჯერ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ - პომიდვრის პასტა, ზედ დავაწყოტ თევზეული, მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა, შემდეგ დავამატოტ ზეთისხილი, გახეხილი ყველი და გამშრალი რეჰანი. პიცა გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
© ღვინის კლუბი/Weekend