საჭირო მასალა:მედალიონებისთვის – 500 გ. თევზის ფილე, 1 თავი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 1 ნაჭერი თეთრი პურის გული, 2-3 ს.კ. ფქვილი, 50 გ. ზეთი, წითელი წიწაკა, მარილი – გემოვნებით. პომიდვრის საწებლისთვის – 300 მლ. დაჭყლეტილი პომიდორი, 1 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. სახამებელი, 1 ჩ.კ. შაქარი, ჯანჯაფილი – გემოვნებით.
მომზადება: პური დავალბოტ წყალში და გადავწროთ, დავუმატოთ ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებული თევზი, ხახვი, ნიორი, ოხრახუში და შევაზავოთ მარილითა და წიწაკით. ფარშისგან გავაკეთოთ ბურთულები, ამოვავლოთ ფქვილში და შევწვათ ზეთდასხმულ ტაფაზე. სახამებელი გავხსნათ წყალში. პომიდორში ავურიოთ სანელებლები, ნიორი და ვადუროთ დაბალ ცეცხლზე. 3-4 წუთის შემდე შევურიოთ სახამებელი, წამოვადუღოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან და მასში ჩავაწყოთ თევზის ბურთულები.
© ღვინის კლუბი/Weekend