საჭირო მასალა: 1 კგ საქონლის ჩალაღაჯი, 2-3 ს.კ. ერბო ან კარაქი, 0,5 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი - გემოვნებით, 2-3 ს.კ. ხორცის შენამწვავი წვენი, 1 ს.კ. თეთრი ან მწვანე პილპილის მარცვლები.
მომზადება: ჩალაღაჯი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი და ერბოდასხმულ ტაფაზე მაღალ ტემპერატურაზე ორივე მხრიდან შევწვათ, შემდეგ ნაჭრები გავახვიოთ ფოლგაში და შევდოთ გახურებულ ღუმელში. შენამწვავი წვენი შევინახოთ. როცა მომზადდება, ღუმელი გამოვრთოთ და ხორცი კი ღუმელი თბილად დავტოვოთ. ხორცის შენამწვავი ავადუღოთ, დავამატოთ ღვინო, თეთრი ან მწვანე პილპილი და ვადუღოთ. როცა ოდნავ შესქელდება, გამოვიღოთ ხორცი და მოვასხათ საწებელი.
© ღვინის კლუბი/Weekend