საჭირო მასალა:50 გ ვაშლის ჩირი, 1 ს.კ. ვაშლის ძმარი, 2 ს.კ. წყალი, 1 კგ ღორის ჩალაღაჯი, 0,5 ჩ.კ. კარის ფხვნილი, 1 ჩ.კ. მარილი, 0,5 ჩ.კ. შავი პილპილი, 2 ს.კ. ღორის ქონი, 1-1,5 ჭიქა საქონლის ხორცის ბულიონი.
მოზადება: ვაშლის ჩირს დავასხათ ვაშლის ძმარში გახსნილი წყალი. ხორცი მსუბუქად დავსეროთ, წავუსვათ მარილი, სანელებლები და ღორის ქონი, მოვათავსოთ თუნუქის ფორუცელზე და შევდგათ კარგად გახურებულ ღუმელში, 20 წუთის შემდეგ კი ცეცხლს დავუწიოთ, დავასხათ ბულიონი და კიდევ 50 წუთით დავტოვოთ ღუმელში. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე ხორცს დავუმატოთ ვაშლის ჩირი. მომზადებული ხორცი გამოვიღოთ ღუმლიდან და 30 წუთით შევფუთოთ ფოლგაში. მივირთვათ შემწვარ ვაშლის ჩირთან ერთად.
© ღვინის კლუბი/Weekend