საჭირო მასალა: 3,5 კგ. ბადრიჯანი, 85 გ. მარილი, 3 კბილი ნიორი, 300 მლ. ზეთი, ცხარე წიწაკა – გემოვნებით, 85 მლ. ძმარი.
მომზადება: ბადრიჯანი დავჭრათ კუბებად, დავაყაროთ მარილი და ასე დავაყოვნოთ მთელი ღამით. დილით ბადრიჯანს გავავლოთ წყალი და შევწვათ ადუღებულ ზეთში. 20 წუთის შენდეგ დავუმატოთ დაჭრილ ნიორი, წიწაკა და ძმარი. 10 წუთის შემდეგ ბადრიჯანი მჭიდროდ მოვათავსოთ ქილებში და გავუკეთოთ სახურავები. ასე მომზადებული ბადრიჯანი ზამთარში შეგვიძლია მივირთვათ ზეთთან და მწვანილთან ერთად.
© ღვინის კლუბი/“Weekend“
