მასალა: 1 კგ. ცხვრის ცხიმიანი ხორცი, 3 თავი ხახვი, 500 გ. პატარა ზომის ბადრიჯანი, 5-6 ცალი ბულგარული წიწაკა (სასურველია სხვადასხვა ფერის), 2 ცალი მოზრდილი კარტოფილი, 1 ცალი მწარე წიწაკა, 500 გ. მწიფე წითელი პომიდორი, 1 კონა ქინძი და რეჰანი, გადამდნარი ცხვრის დუმა ან ზეთი – შესაწვავად. მარილი და შავი პილპილი – გემოვნებით.
მომზადება: ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად. ცალ-ცალკე შევწვათ ბადრიჯანი და კარტოფილი. ბულგარული წიწაკა და კანგაცლილი პომიდორი დავჭრათ მოზრდილ ნაჭრებად. ხორცი და ბოსტნეული ფენა-ფენა ჩავაწყოთ თიხის ქოთანში, შიგადაშიგ მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, მწარე წიწაკა, შავი პილპილი, მარილი და შევდგათ კარგად გახურებულ ღუმელში მომზადებამდე.
© ღვინის კლუბი/“Weekend“
