ამერიკულ ონლაინ-გამოცემა Unicorn Review-ში გამოქვეყნდა სტატია, სახელწოდებით „ქართული ღვინოები დაძველებისთვისაა შექმნილი“, ავტორი, ღვინის მწერალი კარისა ჩესანეკია, ხოლო პუბლიკაცია მომზადებულია ღვინის ეროვნული სააგენტოს კონტრაქტორი საერთაშორისო მარკეტინგული კომპანიის Colangelo & Partners მხარდაჭერით და მიზნად ისახავს ქართული ღვინის პოზიციონირებას გლობალურ ბაზარზე.
სტატიის ავტორი ყურადღებას ამახვილებს ქართულ მეღვინეობაში ქვევრის გადამწყვეტ როლზე — მიწაში ჩამარხულ თიხის ჭურჭელზე, რომელიც უზრუნველყოფს ღვინის ბუნებრივ ფერმენტაციასა და სტაბილურ დაძველებას. ქვევრი ქმნის ისეთ პირობებს, სადაც ტემპერატურა მუდმივია, ხოლო თიხის მიკროოქსიგენაცია ხელს უწყობს ღვინის სტრუქტურის ჩამოყალიბებას.
სტატიაში ხაზგასმულია, რომ ქართული ღვინის დაძველების პოტენციალი მხოლოდ ტექნოლოგიით არ განისაზღვრება. ავტორი განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებს ადგილობრივ ვაზის ჯიშებს, მათ შორის საფერავსა და რქაწითელს, რომლებიც ბუნებრივად გამოირჩევიან მაღალი მჟავიანობით, ტანინებითა და ფენოლური ნაერთების სიმდიდრით. ეს თვისებები ღვინოს აძლევს სტაბილურობასა და დროის განმავლობაში ხარისხის შენარჩუნების უნარს.
ქვევრში დაყენებული ქარვისფერი და წითელი ღვინოები, ჭაჭასთან ხანგრძლივი კონტაქტის შედეგად, იძენენ მძლავრ სტრუქტურას, სიღრმესა და ბუნებრივ დაცვის უნარს ოქსიდაციისგან. სწორედ ამიტომ, სტატიის მიხედვით, ქართულ ღვინოებს ხშირად ადარებენ მსოფლიოში ცნობილ, ხანგრძლივი დაძველების მქონე ღვინოებს და მათთან თანაბარ დონეზე განიხილავენ.
ავტორი ასევე ეხება ქართულ კულტურულ ტრადიციებს, სადაც ღვინის დაძველება არა მხოლოდ ტექნიკური, არამედ სოციალური და სიმბოლური პროცესია. საქართველოში მიღებულია ღვინის შენახვა განსაკუთრებული ცხოვრებისეული მოვლენებისთვის — რაც ისტორიულად ადასტურებს, რომ ღვინო იქმნებოდა ხანგრძლივი დროის გათვალისწინებით და არა მოკლევადიანი მოხმარებისთვის.
Unicorn Review, როგორც ახალი და სწრაფად მზარდი ონლაინ-გამოცემა, რომელიც სპეციალიზებულია ღვინისა და სპირტიანი სასმელების თემატიკაზე, სტატიით მიმართავს როგორც ღვინის პროფესიონალებს — სომელიეებს, კოლექციონერებსა და ინდუსტრიის წარმომადგენლებს, ასევე დაინტერესებულ მოყვარულებს. გამოცემის ფორმატი და აუდიტორია ქმნის ხელსაყრელ პლატფორმას ქართული ღვინის შესახებ სიღრმისეული და სანდო ინფორმაციის გასავრცელებლად.
სტატიის მთავარი გზავნილია, რომ ქართული ღვინო არ წარმოადგენს მხოლოდ ისტორიულ ან ეთნოგრაფიულ ფენომენს. იგი არის სრულფასოვანი, თანამედროვე და კონკურენტუნარიანი პროდუქტი, რომლის დაძველების პოტენციალი ეფუძნება მიწას, ვაზის უნიკალურ გენეტიკას, ქვევრის ტრადიციასა და მეღვინეობის მრავალათასწლოვან გამოცდილებას.
© ღვინის კლუბი/vinoge.com