– როდის გადაწყვიტეთ მარნის დაარსება და რა იყო ამის მიზეზი?
– მარანი დაარსდა ჩემი ბაბუის, გრიგოლ ღვალაძის მიერ 50-იან წლებში, მისი მამის ალექსანდრე ღვალაძის მარნის საფუძველზე, რომელიც 1900 წელს იყო აგებული. ბაბუას შემდგომ, მარანს მამაჩემი, ბონდო ღვალაძე უძღვება. ხოლო ძველი მარნის „ახალი ძველით“ განახლების სტიმული ღვინის კლუბთან 2011 წლიდან ურთიერთობის შემდგომ მომეცა.
– ვაზის რომელი ჯიშები გაქვთ გაშენებული და კიდევ რომელ ჯიშებზე აპირებთ ყურადღების გამახვილებას?
– გაშენებული გვაქვს ცოლოკოური და ციცქა, ვფიქრობთ კრახუნასა და მცირე რაოდენობით ოცხანური საფერეს გაშენებას.
– რა ღვინოებს აწარმოებთ და რითაა გამორჩეული თქვენი ღვინო?
– გვაქვს ცოლიკოური და ციცქა-ცოლიკოურის ღვინოები, რომლებიც გამორჩეულია თავისებური არომატებით. ობჩური ცოლიკოურის შესახებ ბევრგანაა აღნიშნული. ღვინოს ჩვენი ვენახებიდან დაკრეფილი ყურძნით ვწურავ და ზუსტად ვიცი, როგორაა მოვლილი. ერთი ნაჭერი ვენახი დაახლოებით 45 წელზე მეტი ხნისაა. ამიტომ შედეგიც კარგი დგება. ჩვენი ციცქა-ცოლიკოური სასიამოვნო არომატებითა და ხალისიანობით ხასიათდება. ღვინოში იგრძნობა კომშის, თეთრი ბლის, ციტრუსების სასიამოვნო არომატები. ღვინო მოწონებას იმსახურებს ყველგან, გერმანიაში, დიუსელდროფში 2016 წლის ივნისში ოქროს მედალიც ავიღეთ.
– გაიხსენეთ საქართველოში ღვინის გაყიდვის თქვენი პირველი გამოცდილება, რომელ მაღაზიებთან გქონდათ ურთიერთობა?
– თავდაპირველად ჩვენი ღვინო სარეალიზაციოდ ჩამოისხა „ღვინის კერის“ მიერ, 2011 წელს, რომლის შემდეგაც გაგვიჩნდა სურვილი, ღვინო ჩამოგვესხა ბოთლებში სარეალიზაციოდ. ამჟამად ჩვენი ღვინოები წარმოდგენილია ,,ვინომანიაში’’, ღვინის მაღაზია ,,დიონისეში’’, რესტორანში „ბარბარესთან“.
– არის თუ არა თქვენი ღვინო უცხოეთის ბაზარზე?
– უცხოურ ბაზარზე სარეალიზაციოდ არ გავსულვართ, ნიმუშები წარდგენილი გვქონდა დიუსელდორფში, გერმანიაში, ფესტივალზე სადაც აიღო ოქროს მედალი (ციცქა-ცოლიკოურმა).
– რა სახის სირთულეები შეგხვედრიათ თქვენს საქმიანობაში? რა უნდა დაიხვეწოს ყველაზე მეტად ღვინის სფეროში?
– სირთულეები მდგომარეობს შხამქიმიკატების უხარისხობაში, რომლებიც მოქმედებს ყურძნის ხარისხზე. პრობლემაა ასევე დაყენებული ღვინის რეალიზაცია, ჩემთვის, როგორც ფერმერისთვის, ძნელია იმაზე ვიზრუნო, როგორ გავზარდო მაღაზიაში ღვინოების გაყიდვები.
– თქვენი აზრით, რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორები თანამედროვე ქართული ღვინის კულტურის განვითარებისთვის?
– ყურადღება უნდა მიექცეს შხამქიმიკატების ხარისხსა და აგრეთვე ნატურალური პროდუქციის პროპაგანდას. საჭიროა, რომ სწორი ხაზი შეიქმნას მეღვინესა და მყიდველს შორის და გაიზარდოს ღვინის მოხმარება ადგილობრივ ბაზარზეც.
– რას ურჩევდით დამწყებ მევენახე–მეღვინეებს?
– დამწყებ მევენახე-მეღვინეებს ვურჩევ სიყვარულით მიუდგნენ დაწყებულ საქმეს და გულს ნუ გაიტეხენ, რადგან საქართველოში ხარისხიან ღვინოს მეტი ყურადღება მიექცევა და შრომა დაუფასდებათ.
© საქართველოს ღვინის კლუბი, ღვინის ეროვნული სააგენტო, ღვინის საინფორმაციო ცენტრი