– როდის გადაწყვიტეთ მარნის დაარსება და რა იყო ამის მიზეზი?
– "დო რე მი"-ს მარანი დაარსდა 2014 წელს. სამმა მეგობარმა გადავწყვიტეთ გავერთიანებულიყავით და ქვევრში დაგვეყენებინა ნატურალური ღვინო (მანამდე, წლების მანძილზე, ჩვენ-ჩვენთვის ვაყენებდით ღვინოს, კასრებსა და ბოცებში). ამიტომ, მეგობრის სახლში, სოფ. გამარჯვებაში, განვაახლეთ და გავაფართოვეთ არსებული ძველი მარანი. დღესდღეობით მარანს შეუძლია მიიღოს და გადაამუშაოს 30 ტონამდე ყურძენი, რაშიც გვეხმარება და კონსულტაციას გვიწევს, ჩვენი მეგობარი, გიორგი ბარისაშვილი.
– ვაზის რომელი ჯიშები გაქვთ გაშენებული და კიდევ რომელ ჯიშებზე აპირებთ ყურადღების გამახვილებას?
– ვენახი გაშენებული გვაქვს ზუგდიდის რაიონის სოფლებში: ოდიშსა და ახალსოფელში, ოჯალეშის ვაზის ჯიში (10 ჰა).
– რა ღვინოებს აწარმოებთ და რითაა გამორჩეული თქვენი ღვინო?
– საყოველთოდ ცნობილია, რომ ნატურალური ღვინის მისაღებად აუცილებელია ეკოლოგიურად სუფთა ყურძენი. ამიტომაც, ვთანამშრომლობთ მხოლოდ იმ მევენახეებთან, რომელთაც ან ბიო სერტიფიკატი გააჩნიათ, ან ჩვენი კონსულტაციითა და მენეჯმენტით ხელმძღვანელობენ. მომავალში ვგეგმავთ გავაშენოთ ძველი, მეგრული ჯიშები: ჭვიტილური და ჩეში.
დღესდღეობით დაყენებული გვაქვს 9 სახეობის ღვინო: საფერავი, ოჯალეში, ქისი, კახური მწვანე, ხიხვი, რქაწითელი, თავკვერი, ალადასტური და ჩინებული (ჩინური+გორული მწვანე). ფერმენტაციისას, ვცდილობთ ნაკლებად ჩავერიოთ პროცესში, ამიტომაც, ჩვენი ღვინოები, მაქსიმალურად გამოხატავენ თავიანთ თავს (ბუნებას), ხოლო, თუ რითია გამორჩეული, ეს დამგემოვნებელმა შეაფასოს.
– გაიხსენეთ საქართველოში ღვინის გაყიდვის თქვენი პირველი გამოცდილება, რომელ მაღაზიებთან გქონდათ ურთიერთობა?
– პირველი ბოთლი ჩვენი ღვინისა გაიყიდა ღვინის ბარ "ღvino underground"- ში. ზოგადად ვთანამშრომლობთ ნატურალური ღვინის ბარებთან, რესტორნებთან და მაღაზიებთან.
– გადის თუ არა თქვენი ღვინო უცხოეთის ბაზარზე?
– რაც შეეხება ექსპორტს: "დო რე მი"-ს ღვინოები წარმოდგენილია ა.შ.შ.-ს, იაპონიის, დანიისა და ავსტრალიის ბაზრებზე. იგეგმება ექსპორტი გერმანიასა და საფრანგეთში.
– რა სახის სირთულეები შეგხვედრიათ თქვენს საქმიანობაში? რა უნდა დაიხვეწოს ყველაზე მეტად ღვინის სფეროში?
– ვფიქრობთ, რაც უფრო მეტი მცირე და საოჯახო მარნები შეიქმნება ჩვენს ქვეყანაში, მით უფრო მეტად დაიხვეწება და ამაღლდება ღვინის კულტურა.
– თქვენი აზრით, რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორები თანამედროვე ქართული ღვინის კულტურის განვითარებისთვის?
– დარწმუნებით შეიძლება ითქვას, რომ თუ სახელმწიფო ყურძნის ფასების სუბსიდირების ნაცვლად, ხელს შეუწყობს მევენახეებს თვითონ დააყენონ ღვინო, მოგებული დარჩება ორივე მხარე.
– რას ურჩევდით დამწყებ მევენახე–მეღვინეებს?
– ახალ დაწყებ მეეღვინეებს კი წარმატებები გვინდა ვუსურვოთ, ასევე ვუსურვებთ თავიანთი ხელწერა და ნიში ეპოვოთ ღვინის სამყაროში.
© საქართველოს ღვინის კლუბი, ღვინის ეროვნული სააგენტო, ღვინის საინფორმაციო ცენტრი