საჭირო მასალა: 300 გ კუსკუსი, 1/2 მოზრდილი ან 1 ცალი საშუალო ზომის წითელი ბულგარული წიწაკა, 1 კბილი ნიორი, 4 ღერი ოხრახუში და 2 ღერი კამა, 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. ლაიმის ან ლიმონის წვენი, 0.5 ჩ.კ. დაფქული ქინძის თესლი, 400 გ კალმარი, 2 ცალი შემწვარი და დაქუცმაცებული ქამა სოკო, ზეთი შესაწვავად, წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
მომზადება: კუსკუსი მოვხარშოთ, დაჭრლი წიწაკა ნიორსა და მწვანილთან ერთად დავაქუცმაცოთ ბლენდერში, დავუმატოთ ზეითუნის ზეთი, ლაიმის წვენი, ქინძის თესლი და ვაქციოთ პიურედ, ავურიოთ მოხარშულ კუსკუსს და 1 საათით მაცივარში მოვათავსოთ. კალმარები გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ, გავაშროთ, ამოვავსოთ ფარშით, გადავიტანოთ ღრმა საცხობ ფორმაში, თავზე დავახუროთ და 15-20 წუთით შევდგათ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
© ღვინის კლუბი/Weekend