საჭირო მასალა: 700-800 გ ვირთევზას ფილე, 2 თავი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 1 ს.კ. გახეხილი ნედლი ჯანჯაფილი, 1 ცალი ცხარე წიწაკა, 200 მლ პამიდვრის სოუსი, 3-4 ს.კ. მწვანე ბარდა, 1 ცალი ლაიმი ან ლიმონი, თითო ს.კ. შაქარი, სოიის სოუსი და სიმინდის სახამებელი, ცოტაოდენი ქინძი.
მომზადება: თევზის ფილე 5-6 სმ-ის ნაჭრებად დავჭრათ. თუ ნაჭრები პატარა იქნება, თევზი გამოშრება. ხახვი და ნიორი დავკეპოთ და მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში. დავუმატოთ ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი წიწაკა, პამიდვრის სოუსი, შაქარი, ლაიმის წვენი, სოიის სოუსი და ნახევარი ჭიქა წყალი. ცეცხლს დავუწიოთ და თავდახურული 10 წუთი ვშუშოთ. დავუმატოთ თევზი, მწვანე ბარდა, შაქარი, ცოტაოდენ წყალში გახსნილი სახამებელი და ამოვურიოთ. თევზი ვშუშოთ კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მოვაყაროთ დაჭრილი ქინძი. ამ კერძს გარნირად უხდება ბრინჯი.
© ღვინის კლუბი/Weekend