მასალა 6 ცალისთვის:
70გ ბურღული
100გ ნადუღი
4ც ლეღვის ჩირი
8ც კომბოსტოს ფურცელი
1ჩკ დაუფვავი კვლიავი (ძირა)
მარილი, შავი პილპილი
ზეითუნის ზეთი
პარმიჯანო
მომზადება:
ბურღული მოხარშეთ 2,5-ჯერ მეტი მოცულობის მარილიან წყალში. შეარჩიეთ კომბოსტოს ნაზი, ღია მწვანე ფერის ფურცლები, ჩადეთ ლეღვთან ერთად დამარილებულ წყალში და ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ წყლის ქვეშ გააციეთ, შეურიეთ მოხარშული ბურღული ნადუღში, ჭვრილად დაჭრილი ლეღვი, დაკეპილი 2 კომბოსტოს ფურცელი და კვლიავი, პილპილი და მარილი. შემდეგ გაყავით ექვს ნაწილად და შეახვიეთ კომბოსტოს ფურცლებში, ჩააწყვეთ საღუმელე ჭურჭელში შეკრული პირით ქვემოთ, მოასხით ზეითუნის ზეთი და შედგით წინასწარ 220°-ზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთით. თეფშზე როცა გადაიღებთ მოაყარეთ პარმიჯანო.
© WALLON
